Как ванилин влияет на свечи?

Отдушки помогают нам создавать свечи с интересными ароматами.

Сейчас можно с легкостью найти аромат чего угодно. На рынке представлено большое разнообразие: начиная от вечно популярной лаванды и заканчивая более непонятными и специфическими ароматами.

Большой выбор отдушек позволяет создавать свечи с индивидуальными ароматами.

Поговорим про ваниль. Точнее, ванилин.

Ваниль – это аромат, который используется для создания множества различных неванильных ароматических масел. Она хорошо сочетается с различными компонентами, чтобы подчеркнуть более сладкие части других ароматов.

Но этот универсальный ингредиент обходится производителям свечей недешево: ваниль часто меняет цвет свечи, оставляя коричневатый оттенок на белой основе.

Почему это происходит? Что мы можем с этим сделать?

Мы поговорим об этом, но сначала сделаем небольшой экскурс в рынок ванили, чтобы понять ее роль в производстве свечей.

Ванилин против ванили

Ванилин и ваниль – это разные вещи, и самый простой способ понять и то, и другое – начать с объяснения происхождения ванили.

Говоря прямо, мир потребляет больше “ванили”, чем может произвести. Во многих продуктах питания и других товарах ваниль используется в качестве ингредиента, но сырье является относительно дефицитным!

Она растет только в пределах 10-20° широты от экватора Земли или в теплице. Например, на Мадагаскаре, Таити, Мексике.  Само по себе это не так уж важно, но процесс извлечения ванильной пряности из стручка ванили требует колоссального труда.

По данным Scientific American, для производства 1 кг стручков ванили (хорошего сорта) требуется 600 вручную опыляемых соцветий. Каждый стручок проходит тщательную проверку в течение большого периода времени, и это означает, что фермы не могут позволить себе огромные объемы производства.
Производство чистых ванильных стручков – это тщательный, ограниченный процесс.

Чтобы компенсировать разницу, умные люди решили, что ее можно “подделать”. Оказывается, многие составляющие ванили, которыми мы наслаждаемся и пользуемся, на самом деле происходят от одного из многочисленных соединений ванили – ванилина.

Если ваниль – это специя с множеством различных соединений, то ванилин – это одно органическое соединение, которое, очевидно, составляет 80% аромата ванили. Его можно использовать в качестве заменителя, потому что большинство людей даже не заметят разницы!
Вы можете подумать: “Хорошо, но если ваниль в некотором роде дефицит, то не будет ли дефицитом и ванилин?”
Да, ванилин природного происхождения также дефицитен, но ученые нашли способ синтезировать ванилин в лабораторных условиях по гораздо более низкой цене, чем ваниль.

В следующий раз, когда вы будете читать состав ингредиентов, то ванилин – это не опечатка. Ванилин – это экономически эффективный рыночный заменитель ванили, и он действительно хорошо работает!
Производители свечей, вероятно, заметили, что некоторые поставщики ароматических масел специально указывают содержание ванилина в своих продуктах – давайте поговорим об этом.

Ванилин в ароматическом масле

Вы можете удивиться, почему ванилин указан на тоннах неванильных ароматических масел. Ответ кроется в химии создания парфюмерных масел.

Помните, что парфюмерные масла содержат много коммерческой тайны и поэтому обычно изготовители не раскрывают список ингредиентов?
Оказывается, ванилин широко используется при разработке ароматов по двум основным причинам:

В качестве фиксатора аромата

Разработка аромата – это в основном поиск отличных комбинаций ингредиентов для аромата, а затем продление их “жизни”. Все ароматы состоят из верхних, средних и базовых нот.

Верхние ноты создаются из соединений, у которых низкая температура кипения – они сильно и быстро чувствуются для нас, а затем быстро исчезают из аромата. Базовые ноты держатся дольше всего и обеспечивают основную часть жизни аромата. Иногда парфюмерам нужен дополнительный импульс, чтобы продлить полноту аромата и удержать верхние ноты подольше.
Фиксаторы аромата отлично справляются с этой ролью.

Аромат, состоящий из разных ингредиентов, может быть изменчивый или мимолетным без фиксатора. Фиксатор позволяет всему аромату держаться дольше, закрепляя летучие ноты в аромате, чтобы они не испарялись так быстро.

Они бывают разных видов, но ванилин служит относительно популярным фиксатором во многих ароматических маслах. Не только благодаря его химическому взаимодействию с другими нотами, но и потому, что он придает теплый, сладкий тон всей композиции.

При использовании достаточного количества ванилина – это может служить базовой нотой аромата, но не всегда ванилин должен занимать центральное место в запахе. Его присутствие помогает снизить общую летучесть других ингредиентов, но это не единственная причина, по которой разработчики включают его в состав.

Свойства ванилина

Ваниль/ванилин хорошо сочетается с другими ароматами. Известный как фиксатор, он хорошо дополняет аромат и придает ему объем, не перегружая.

Пролистайте список ароматических масел, и вы увидите множество ароматов с ванильной тематикой. Их легко смешивать, и они больше дополняют друг друга, чем сочетаются.

Изменение цвета свечей

Не все производители раскрывают список ингредиентов в своих отдушках, но более авторитетные поставщики сообщат вам содержание ванилина (если он есть), поскольку известно, что он влияет на цвет свечей.

Неприятной стороной ванилина в восковых и мыльных изделиях является его склонность к окислению. Под воздействием ультрафиолета (солнечного света) и кислорода его цвет часто становится бежевым или коричневатым. Не слишком красиво, когда хочется другого цвета, верно?

Некоторые производители свечей полагаются на это как на особенность своих свечей, намеренно отказываясь от каких-либо красителей, чтобы позволить трансформации цвета характеризовать их творение. К сожалению, неконтролируемые побочные эффекты не всем нравятся, так что же делать?

Хорошая новость заключается в том, что изменение цвета носит лишь косметический характер – оно не влияет на эксплуатационные характеристики свечи.

Если вы делаете мыло (это не сайт о мыловарении), существуют продукты, предназначенные для борьбы с обесцвечиванием, например, стабилизатор ванили. Не используйте его для свечей. Он не растворяется в масле.

Лучшие варианты для изготовления свечей – это предупредить или скрыть дефект.

Предупредить – это удаление или уменьшение общего содержания ванилина в вашей ароматической смеси. Вы также можете хранить и показывать свечу с осторожностью: держите контейнер закрытым (если свеча в контейнере) и храните вдали от прямого света. Очевидно, что эта стратегия отпадает, как только покупатель забирает свечу домой, но, вероятно, им это не так важно, как вам!

Скрыть деффект подразумевает сокрытие проблемы. Если вы делаете свечи в контейнерах, вы можете использовать контейнеры или жестяные банки темного цвета, чтобы скрыть недостатки (эта стратегия отлично работает и в отношении фростинга). Вы также можете использовать краситель, который “балансирует” с бежевым/коричневым цветом. Хотя это немного непредсказуемо, некоторые цвета сделают изменение цвета в коричневый цвет более ярким или вообще скроют его, если все сделано правильно.

Заключение

Ваниль и ванилин – мощные ингредиенты в разработке ароматов. Некоторые из самых популярных масел, используемых сегодня, основаны на ванили или используют ее для подчеркивания и расширения других нот.

К сожалению, рынок натуральной ванили перегружен спросом. Если вы беспокоитесь о включении натуральных ингредиентов в свою линию, вы можете изучить синтетический ванилин, чтобы понять, подходит ли он вам.

Синтетический ванилин считается очень безопасным во многих отраслях промышленности, но его использование зависит от ваших принципов и требований.

Изменение цвета несколько непредсказуемо. Некоторые производители свечей создают рецептуры с повышенным содержанием ванилина и никогда не сталкиваются с серьезными проблемами. Другие едва вспоминают о ванили, и их свечи сразу же меняют цвет.
Ваши тесты могут варьироваться!